軽井沢の畑で収穫したホップをつかって仕込んだ「軽井沢ビール クラフトザウルス フレッシュホップエール（以下フレッシュホップエール）」が今年も発売！　地元軽井沢のほか、クラフトビールのサブスク「月の生活」などでもお届けします！

この記事では、2024年のフレッシュホップエールはどんな味？　どこで買える？　などの情報をまとめました。ぜひご覧ください。

「フレッシュホップエール」とは？

「ホップ」はビールをつくる上で欠かせない原材料のひとつ。「フレッシュホップ」とは、収穫後に熱乾燥などの加工をしていない、そのままの状態のホップのこと。このホップを使って仕込んだクラフトビールが「フレッシュホップエール」になるのです。
※多くの場合、ホップは劣化を防ぐため乾燥させてペレット状にしたものを使います。

ホップについて詳しくはこちら

そして「 軽井沢ビール クラフトザウルス フレッシュホップエール」は、「軽井沢の畑で収穫したホップをつかった、年に一度しかつくらない特別なビール」なんです！

ワインで例えれば、「ボジョレー・ヌーヴォー」。秋の新酒の解禁が楽しみなのと同様に、フレッシュホップエールも「今年はどんな味？」とワクワクしてもらいたい。そんな思いで、ヤッホーブルーイングでは毎年10月の第一木曜日を「フレッシュホップエールの日」と定めています。

2024年の「軽井沢ビール クラフトザウルス フレッシュホップエール」はこんな味わい

2024年のフレッシュホップエールのコンセプトは、「シトラスグリーンが香るペールエール」。フレッシュホップ由来の青々しい草のような香りと、柑橘系のシトラス香が融合したペールエールです。

フレッシュホップ特有のクリーンな苦みはありますが、モルト（麦芽）の甘みやコクとのバランスがよく、飲みやすいビールに仕上げました。

ヤッホーブルーイングのビールと比較できるような「味わいマップ」もつくりました。　選ぶ時の参考にしてくださいね！

それでは、フレッシュホップでしか表現できない青々しい香りをより引き立たせるための、2024年「製法のこだわりポイント」を３つご紹介します！

①最良のホップ収穫タイミングを見極め

2024年の軽井沢は高温で晴天が続いたため、生育時期に土壌の水分量が足りず、小粒のホップが多くありました。

ホップは大粒で、表面を指で押したときに弾力があると成熟した証。しかし大きくなりすぎると枯れてしまうため、最良のタイミングを見極めるのはとても難しいのです。

そこで栽培に協力頂いている（株）グリーンフィールド（JA佐久浅間子会社）や山梨県でホップ栽培をしている（株）北杜ホップスと畑の視察や相談を重ね、最良の収穫日を決めました。おかげで、今年は過去最大の収穫量になったんです！

本収獲は8月上旬の朝5時から開始。気温が上がるとホップが劣化してしまうため、それを防ぐために早朝の涼しい時間帯の収穫にこだわりました。鎌で根元とツルの最上部を切り取り、ツルごと運搬トラックに積み込んでいきます。

②ホップ選別を効率化して収穫量アップ！

トラックに積み込んだホップは、山梨県北杜市にある（株）北杜ホップスまで運び、昨年同様に機械でホップの選別作業を行いました。

機械化することで手作業よりも効率がよいことはもちろん、ホップに触れる回数が少ないことで品質が安定します。

しかし機械を通しても、葉や茎、痛んでしまったホップを完全に取り除くことができません。そのため最後は人の手で目視しながら取り除きます。余分な不純物を極力取り除くことが、雑味を抑えることにつながるんです。

選別が終わったホップは、即真空パックにして冷凍保存。冷凍保存する理由は、ホップの香り成分である「ルプリン」の劣化を防ぐため。実はホップは約8割が水分でできています。真夏に常温で置いておくとホップ自体の温度が上がってしまい、劣化につながってしまうのです。

こうした細かいこだわりの１つ１つが、ビールを美味しくするんですよ！

③フレッシュな香りを最大限出すためのこだわり

フレッシュホップならではの青々しいシトラスグリーンな香りを最大限引き出すためにこだわったポイントを、大きく分けて２つご紹介します。

その１　新しい取り組み「フードプロセッサー」でのより細かな粉砕

冷凍保存したホップは、液体窒素をつかって冷凍粉砕し、ルプリンをしっかり露出させて麦汁に漬け込みます。

ホップは割けば割くほど、青々しいグリーンな香りが出るのです。そのため2024年の新しい取り組みとして、仕込み時につかうホップの約10%をフードプロセッサーでさらに細かく粉砕しました。

しっかりと青々しいグリーンな香りを出したい、でも大量に粉砕しすぎると渋みの原因になり、飲みづらいビールになってしまう……！　そこでブルワー（醸造士）が試行錯誤の上生み出した粉砕量約10%のバランスが「最大限にホップの香りを生かすこだわり」なんです。

その２　収獲したホップを水蒸気蒸留　※エッセンシャルホッピング製法

フレッシュホップは植物のため、微生物が必ず含まれます。
微生物を取り除き、香りの成分だけを抽出するために、ホップに蒸気をあてて水蒸気蒸留で「芳香水」と「オイル」を抽出。こうすることで、余分な苦味や渋みをビールに付与することなく、カスケードホップ本来の良い香りだけが取り出せるのです。

2024年フレッシュホップエールの楽しみ方をご紹介！

今年のフレッシュホップエールのビアスタイルは、昨年同様「アメリカン ペールエール」。「クラフトザウルス ペールエール」と同じビアスタイルで、基本的な製法は同じですが、ホップだけが違います。

ぜひ「クラフトザウルス ペールエール」と「フレッシュホップエール」の飲み比べをしてみて下さい。ホップが違うだけで、こんなに香りや味わいがちがうのかと、クラフトビールの面白さをめちゃくちゃ実感できますよ！

2023年のフレッシュホップエールを飲んだ方は、昨年との香りの違いも楽しんでいただけたら嬉しいです。

買えるお店、飲めるお店情報

2024年の軽井沢ビール クラフトザウルス フレッシュホップエールを買えるお店、飲めるお店をまとめました。

買えるお店

●軽井沢エリアのスーパー、コンビニ、小売店：10月3日(木)より販売開始

軽井沢エリアのスーパー、コンビニや小売店で販売いたします。昨年同様の数量を確保しておりますが、数量限定ですのでお早めにお買い求めくださいませ。

●公式通販サイト「よなよなの里」

「クラフトビール定期便　ひらけ！よなよな月の生活」にて11月お届けより選べるビールとして提供予定。
※11月お届けの新規入会は10月21日（月）より受付開始予定です。

「クラフトビール定期便　ひらけ！よなよな月の生活」詳しくはこちら

飲めるお店

●軽井沢町内の飲食店

カフェ ハングリースポット （軽井沢星野エリア）

村民食堂 （軽井沢星野エリア）

星野リゾート BEB5軽井沢 （軽井沢星野エリア・宿泊者のみ）

PUBLIC BAR 中軽井沢 （中軽井沢）

アフェネステッラ （中軽井沢）

GOOD AFTERNOON （中軽井沢）

● よなよなエール公式ビアレストラン | YONA YONA BEER WORKS

10月3日(木)より樽を開栓。YONA YONA BEER WORKS　全店でお飲みいただけます。

●星野リゾート BEB5軽井沢：10月3日(木)に開栓祭を開催（日帰りOK）

※10月3日(木)の開栓イベントでは、フレッシュホップエールの開栓をお祝いしてみんなで乾杯します！　詳しくはこちら

「クラフトザウルス フレッシュホップエール」スペシャルナイト開催！ ｜【星野リゾート BEB5軽井沢×ヤッホーブルーイング】2024年10月3日

※10月4日(金)～10月11日(金)は、宿泊者のみお飲みいただけます。

●「 クラフトビール ジャパン ホップ フェスト2024 in 京都 」

9月28日(土)～29日(日)に開催。日本各地のクラフトブルワリーから集めた、日本産ホップや今年収穫したばかりのフレッシュホップを使ったクラフトビールを楽しめます。場所は、四条駅徒歩7分の「 スプリングバレーブルワリー京都 」です！

「軽井沢ビール クラフトザウルス フレッシュホップエール」　Ｘリポストキャンペーン実施中！

Ｘにて「軽井沢ビール クラフトザウルス フレッシュホップエール　Ｘリポストキャンペーン」を実施中！　 【公式】軽井沢ビールクラフトザウルス／ヤッホーブルーイング をフォロー＆リポストするだけで、クラフトザウルス フレッシュホップエールとペールエールの詰め合わせセットが抽選で当たります！

「軽井沢ビール クラフトザウルス フレッシュホップエール　Ｘリポストキャンペーン」について詳しくはこちら

https://yonasato.com/column/information/detail/cp_karuizawa_freshhopale2024_290926/

みなさまのご応募を、お待ちしております！

過去のフレッシュホップエールについてはこちらをご覧ください。

（おわり）