よなよなエール
復刻販売!「柚子×あら塩」のセッションエール

前略
好みなんて
聞いてないぜ
SORRY 其ノ四

セッション柚子エール
~あら塩仕立て~

既存のビアスタイルにとらわれることなく、ブルワー(醸造家)が和の素材・手法と新しい発想で作り上げる『前略好みなんて聞いてないぜSORRY』シリーズ。これまでも限定ビールとしてご好評頂いているシリーズ第四弾「柚子×あら塩」のセッションエールが、この度多くのお客様からのご要望にお答えして販売致します。
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    復刻販売!
    「柚子×あら塩」の
    セッションエール

    柚子の鮮烈な香りとみずみずしさを表現するため、「柚子×あら塩」の組み合わせにチャレンジしました。「柚子」の爽やかな香りは乾燥柚子皮では弱くなってしまうため、生の柚子皮を使用。その量なんと100kg以上!さらに「あら塩」を使用した浸透圧により、柚子の香りをさらに効果的に抽出。また、にがりが含まれるあら塩を使うことによって、ビールがとげとげせずに丸みを帯びたやわらかい味わいになりました。海のあら塩で柚子の個性を炸裂させたセッションエール、ご賞味あれ!

    名称
    発泡酒(麦芽使用比率90%以上)
    内容量
    350ml
    アルコール度数
    4.5%
    原材料
    大麦麦芽(外国製造又は国内製造(5%未満))・小麦麦芽・ホップ・ゆず果皮・ゆず果汁・食塩

    前略 好みなんて聞いてないぜ
    SORRY 其ノ四
    セッション柚子エール ~あら塩仕立て~の
    ストーリー

    好きに造らせてもらうぜ!!
    ごめんなさい。

    「ビールにはもっと、いろんな味や個性があっていいのではないか…。」 『前略好みなんて聞いてないぜSORRY』シリーズは、そんな想いから誕生しました。ビールが好きで好きでたまらない私たちが「心から飲んでみたい、まだ見ぬ美味しいビールを造る」という想いのもと、自由な発想や製法で造り上げていきます。ここにしかない個性派のエールビールをどうぞお楽しみください。

    これまでの前略シリーズラインナップ

    シリーズを通して和の食材を使用していることが大きな特徴です。シリーズ第一弾は米麹と酒粕を使用した「米麹SAKE仕立てストロングエール」、第二弾はかつお節を使用した「うま味一番だしアロマ仕立てホワイトIPA」、第三弾は黒五(くろご)と呼ばれる黒胡麻や黒糖などの黒い5種の食材を使用した「黒五インペリアルポーター ~黒糖極深仕立て~」、そして第四弾は柚子とあら塩を使用し、独自のレシピを開発しています。(其ノ一~其ノ三は、現在生産終了)

    開発担当ブルワーより
    メッセージ

    開発担当ブルワー:あーすぃー
    【開発担当ブルワー】
    あーすぃー
    今回の復刻版最大の特徴は「無ろ過」であること。前作までは製造工程で、ろ過をすることでどうしても柚子の香りが少々失われていましたが、よりダイナミックな柚子の香りを皆様に感じていただきたく、この度新しく無ろ過の技術を導入いたしました。
    あら塩は、今回も塩味を感じるかどうかのギリギリの濃度を攻めており、飲み頃温度は5~7度。シーフードや鶏肉などのお料理との組み合わせが私のオススメです。限定のこの味を、是非お楽しみください。
    また、私たちは今作のみならず少しずつ技術革新を進めていきますので、他のビールの今後の発展もご期待ください!

    前略 好みなんて聞いてないぜ
    SORRY 其ノ四
    セッション柚子エール ~あら塩仕立て~の
    製法のこだわり

    浸透圧が解き放つ
    果皮の香り。
    これぞ香味しぼり・あら塩仕立て製法

    浸透圧こそが圧倒的に
    柚子の香りを引き出す
    柚子果皮の鮮やかなアロマが、強く香るビールにしたい。でも果皮の量を増やすとえぐみも増えてしまう。そこで注目したのは浸透圧です。生の柚子果皮を塩漬けにしてからビールに漬け込むと、浸透圧の変化で閉じ込められている香り成分が解き放たれ、効果的に香りづけができるのです。
    あら塩が生み出す
    バランスのとれた味わい
    塩漬けにする塩にもこだわり、「にがり」を多く含むあら塩を採用。あら塩を使うことで、味にとげとげしさがなくなり、丸みを持たせることができるます。柚子の香りをバランス良く引き出すあら塩の濃度を探し、「0.1%」というベストな配合にたどり着きました。これより塩分濃度が低いと、香りを十分に引き出せず、これより高いと、塩味を感じ過ぎてしまいます。
    さらに、柑橘系アロマを生み出すホップ「カスケード」を組み合わせることで、

    柚子のフレッシュなアロマを引き立たせることができました。ホップの苦味は弱く、アルコール4.5%と爽快に飲めるビールに仕上がりで、春から夏の季節にぴったりの味わいです。

    前略 好みなんて聞いてないぜ
    SORRY 其ノ四
    セッション柚子エール ~あら塩仕立て~の
    お客様の声

    • 不思議なのは、ほんのり柚子の味がすること。スッキリ飲みやすいビールなので、暑くなるこれからの季節にぴったりだと思う。
    • 「出汁の効いた和食に合うよ」って書いてあったので、若竹煮、タケノコご飯を筆頭に、アレヤコレヤと和食メニューを並べて、、、、飲みました! うめーーーーー!!! これはクセになりますね♪
    • ゆずの風味が想像以上に効いていて、和食にも洋食にも合う良いお味でした。カクテルのようでもありますので、フルーツやスイーツと共に女子会で振舞っても良いかなーと思います。
    • ふんわり柚子な感じでビールそのものを邪魔しない。逆にビールが柚子を邪魔したりもしないです。そして、後味に少しだけお塩。カクテルじゃないし、しっかりビールだけどすごく飲みやすい。女性にオススメです。缶も爽やかな色で綺麗。

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