軽井沢ビール クラフトザウルス フレッシュホップエールとは
摘みたてホップを使用した特別なビール
多くのビールではホップの品質劣化を防ぎ長期保存できるようにするために、乾燥させてからペレット状に固めた「ペレットホップ」を使用するのが主流となっています。フレッシュホップエールでは収穫したままの「ホールホップ」を使用します。どんな味わいになるかはその年の気候によって微妙に異なるため、毎年違った味わいを楽しめることも魅力の1つです。
味わい
生ホップならではの、フレッシュで青々しい香りとフレーバー
生ホップならではの青々しさと、カスケード品種由来のシトラスな柑橘香が特長のAmerican Pale Ale。生ホップの品質を落とさないために、気温の低い早朝に収穫したホップを即座に真空冷凍し、液体窒素による冷凍粉砕で香りを最大限に引き出したほか、蒸留した芳香水を使用することでホップの渋みを抑え、力強くもクリーンな味わいに仕上げました。
つくり手の思い
サイエンスとアートでつくる
私たちが目指すのは、科学と感性が共鳴するビールづくりです。醸造技術や香りの分析という「サイエンス」を土台とし、そこにブルワーの閃きや遊び心という「アート」を掛け合わせる。知識と情熱のバランスを極めることで、私たちは驚きと上質さを備えたビールを生み出し続けます。
チームでつくり続ける
大切にしているのは、ひとりの優れた才能やスキルに依存するのではなく、チーム全員の力で理想のビールをつくり続けること。コンセプトに合致したレシピの設計、複数人体制での精緻な製造管理、入念な品質チェック、そして充填作業。そのすべてが歯車のように噛み合うことで、初めて「美味しいクラフトビール」を安定して届けることができます。
ビールに味を！人生に幸せを！
クラフトビールを通じて日本のビール文化を変えたい。画一的な味しかなかった日本のビール市場にバラエティを提供し、新たなビール文化を創出することでビールファンにささやかな幸せをお届けしたい。それがヤッホーブルーイングのミッションです。
