よなよなエール公式サイト
あまじょっぱさがビールにあう！「牛しぐれ煮の和風タコス」
こんばんは、なおGです。今回は、よなよなエールにぴったりな料理を紹介します。煮て、切って、包むだけ、意外と簡単ですよ！
今回紹介するのはメキシコ料理「タコス」です。
メキシコ料理は「アメリカンペールエール（というタイプのビール。「よなよなエール」もこのタイプです！）」と相性のいい料理として、よく紹介されます。アメリカの家庭に結構普及しているんでしょうね。
たしかにトルティーヤの香ばしさは、よなよなエールが持つ「モルトの香ばしさ」にマッチしますし、タコミートのスパイスとうま味、野菜と柑橘香でさっぱり……は理にかなっています。中身によっていろんな味にできるのも魅力。
今回は「アメリカンペールエール」の中でも「よなよなエール」に合うように、牛しぐれ煮を具にした和風仕立てのタコスを作ってみましょう！
※牛しぐれ煮はそれだけで食べてもおいしいおつまみなのです。単品のレシピもあるので、興味がある方はこちらのレシピを参考にしてみてください！→ ビールが進みすぎる「牛肉のしぐれ煮」
材料（2人分）
- トルティーヤ：3枚
- 牛肉のしぐれ煮
- 牛切り落とし肉：150g
- ごま油：大さじ1
- 生姜：2かけ
- 酒：50cc
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 醤油：大さじ2
- その他の具
- トマト・リーフレタス・パクチー：お好みで
- ライム：1/2個
つくりかた
1. しぐれ煮を作る
生姜は皮をむいてかつら剥きにして、細い千切りにする。冷水にさらしておく。
小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、食べやすい大きさに切った牛肉を炒める。色が変わったら水を切った生姜、砂糖、みりん、酒、醤油を入れ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。蓋を取り、水分がなくなるまで煮詰める。
2. その他の具を準備する
トマトは角切りに、リーフレタス・パクチーは食べやすい大きさに切る。
3. 包む
トルティーヤを焼く。焼けたトルティーヤにしぐれ煮・トマト・レタス・パクチーを挟み、ライムを軽く絞ったら完成！
ペアリングのワンポイント
コクと甘味に、程よい酸味をプラスオン
今回はよなよなエールに合わせるべく、タコミートを甘辛く煮付けた牛しぐれ煮にアレンジしました。
ほおばった瞬間にしぐれ煮とトマトの濃厚な旨味が広がり、そこでよなよなエールを飲むと爽やかな香りと酸味で口がリセットされ、モルトのコク・甘味と、しぐれ煮やトマトのうま味が顔を出します。最後に絞ったライムと、よなよなエールの柑橘香も相性抜群。「もう一口食べたくなる」ような余韻が生まれるはずです。
試食担当コメント
よなよなエールとタコスがこの世に生まれてくれたことに感謝！
口に含んだ途端にふんわりライムを感じ、そして「じゅわっ、ぷるっ」としぐれ煮の甘じょっぱさが押し寄せてきます。モルトの甘味と柑橘系の香りが特徴のよなよなエールに、このペアリングは間違いありません！はあもっと食べたい……。
