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あまじょっぱさがビールにあう!「牛しぐれ煮の和風タコス」

あまじょっぱさがビールにあう!「牛しぐれ煮の和風タコス」

なおG

こんばんは、なおGです。今回は、よなよなエールにぴったりな料理を紹介します。煮て、切って、包むだけ、意外と簡単ですよ!

この料理に合うビール
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調理時間 30分

今回紹介するのはメキシコ料理「タコス」です。

メキシコ料理は「アメリカンペールエール(というタイプのビール。「よなよなエール」もこのタイプです!)」と相性のいい料理として、よく紹介されます。アメリカの家庭に結構普及しているんでしょうね。

たしかにトルティーヤの香ばしさは、よなよなエールが持つ「モルトの香ばしさ」にマッチしますし、タコミートのスパイスとうま味、野菜と柑橘香でさっぱり……は理にかなっています。中身によっていろんな味にできるのも魅力。

今回は「アメリカンペールエール」の中でも「よなよなエール」に合うように、牛しぐれ煮を具にした和風仕立てのタコスを作ってみましょう!

※牛しぐれ煮はそれだけで食べてもおいしいおつまみなのです。単品のレシピもあるので、興味がある方はこちらのレシピを参考にしてみてください!→ ビールが進みすぎる「牛肉のしぐれ煮」

材料(2人分)

牛しぐれ煮の和風タコスの材料
トルティーヤ:3枚
牛肉のしぐれ煮
牛切り落とし肉:150g
ごま油:大さじ1
生姜:2かけ
酒:50cc
砂糖:大さじ1
みりん:大さじ1
醤油:大さじ2
その他の具
トマト・リーフレタス・パクチー:お好みで
ライム:1/2個

つくりかた

1. しぐれ煮を作る

生姜を千切りにする

生姜は皮をむいてかつら剥きにして、細い千切りにする。冷水にさらしておく。

牛肉を炒めてしぐれ煮をつくる

小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、食べやすい大きさに切った牛肉を炒める。色が変わったら水を切った生姜、砂糖、みりん、酒、醤油を入れ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。蓋を取り、水分がなくなるまで煮詰める。

2. その他の具を準備する

野菜をカットする

トマトは角切りに、リーフレタス・パクチーは食べやすい大きさに切る。

3. 包む

タコスで具を包む

トルティーヤを焼く。焼けたトルティーヤにしぐれ煮・トマト・レタス・パクチーを挟み、ライムを軽く絞ったら完成!

ペアリングのワンポイント

コクと甘味に、程よい酸味をプラスオン

なおG

今回はよなよなエールに合わせるべく、タコミートを甘辛く煮付けた牛しぐれ煮にアレンジしました。

ほおばった瞬間にしぐれ煮とトマトの濃厚な旨味が広がり、そこでよなよなエールを飲むと爽やかな香りと酸味で口がリセットされ、モルトのコク・甘味と、しぐれ煮やトマトのうま味が顔を出します。最後に絞ったライムと、よなよなエールの柑橘香も相性抜群。「もう一口食べたくなる」ような余韻が生まれるはずです。

試食担当コメント

よなよなスタッフ・ふじこ
スタッフ・ふじこ

よなよなエールとタコスがこの世に生まれてくれたことに感謝!

口に含んだ途端にふんわりライムを感じ、そして「じゅわっ、ぷるっ」としぐれ煮の甘じょっぱさが押し寄せてきます。モルトの甘味と柑橘系の香りが特徴のよなよなエールに、このペアリングは間違いありません!はあもっと食べたい……。

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