この記事を読んでいるということは、今まさに眠れるしししを目覚めさせたところでしょうか。

グラスに注がれたその「眠れるししし2026」について、理解を深めてみませんか？

このバーレイワインをつくったブルワーに、今年の味わいについて話を聞きました。
お手元のビールをゆるりと愉しみながらご覧ください。
 

ブルワーが語る
眠れるししし2026の味わい

――「眠れるししし2026」で目指したのはどのような味わいでしょうか？
せるべぇ：今回はブリティッシュスタイル・バーレイワインのど真ん中をイメージしてつくりました。これまではホップのキャラクターを活かした飲みやすさを追求してきましたが、「眠れるししし2026」では派手さを抑えて、よりエレガントで滑らか、そしてクリーンな味わいを突き詰めています。

――ホップの構成を変えたんですよね？
せるべぇ：そうなんです。カスケードからカシミアへホップを変更しています。昨年までの「眠れるししし」には、ホップが効いたキャラクターをもたせたくてカスケードを使用していました。
一方で、カスケードを使うとその分フィニッシュにざらざらとした苦味が残りやすくなってしまうというデメリットも……。今回はそのざらつきを抑えるためにカシミアを使用しました。

――「クリーンさ」へのこだわりを感じますね！
せるべぇ： 1缶を美味しく飲みきっていただきたいんですよね。そのためには、フィニッシュのクリーンさが最も大事だと考えています。一口飲んだあと、すぐ二口目を飲みたいと感じてもらうためには、すっと消えていく後味が不可欠だと思うんです。そこで「眠れるししし2026」では、ホップの選定だけでなくビールの清澄度（透明度）にもこだわりました。濁りがあると舌に残って苦味を感じやすくなってしまうからです。

――アルコール度数10％だというのを忘れそうになる味わいですよね。
せるべぇ： まさにそれが狙いです！発酵の段階では、鼻に抜ける溶剤っぽい「高級アルコール」をつくらせないよう、通常より低めの温度でゆっくり発酵させました。
「10％もあるの？信じられない！」と思ってもらえるのが理想です。モルティさ、ホッピーさ、心地よいアルコール感、そしてクリーンさ。バーレイワインの大事な要素が全部楽しめるバランスになったと自負しています。

――口当たりに「とろみ」がある気がするのですが、これも狙いですか？
せるべぇ：はい。ホップのジュワジュワ感を抑えた分、一口目から中盤の盛り上がりを作るために、柔らかいマウスフィール（口当たり）を出したいと考えました。そこで、水質調整を行っていますが、専門的になるので詳しい話は割愛します（笑）。
シルキーで「とろっ」とした印象、しっかりとしたボディ感の両立を目指しています。

――最後に、飲み手の方にどんな香りを感じてほしいですか？
せるべぇ： ラムレーズン、ダークチェリー、ブラックベリー、そしてダークチョコレート。このあたりのニュアンスは非常にわかりやすく、ポジティブに感じてもらえるはずです。
このクオリティのバーレイワインが通年で、しかも缶で買えるのは、つくり手目線でも「ヤバい」ことだと思います（笑）。
どんな夜でも、その気持ちに寄り添って心を満たせるビールでありたいと思ってつくっているので、あまり大切にしすぎずに、好きな夜に開栓していただけるとうれしいです。

「眠れるししし2026」が買えるところ

オンラインストア
■よなよなエール公式サイト よなよなの里
販売期間：4月9日(木)～在庫数量に達し次第終了

購入はこちら
https://yonasato.com/ec/set/nemurerushishishi/

※一部スーパーマーケットでの販売も予定しています。

「眠れるししし2026」が飲めるところ

■公式ビアレストラン YONA YONA BEER WORKS
青山店・神田店・吉祥寺店・新宿東口店・恵比寿東口店・新虎通り店・YONAYONA TOKYO BREWERY

YONA YONA BEER WORKS各店では「眠れるししし2026」をスペシャルビールとして通年で提供いたします。バーレイワインの味わいを、まず試してみたいという方にもおすすめです。

また「眠れるししし」は時間の経過とともにゆるやかに味わいが深まっていくビール。YONA YONA BEER WORKSにご来店の際には、熟成が生むその時々の繊細な味わいをお楽しみください。

詳しくはこちら
https://yonayonabeerworks.com/

バーレイワインというビアスタイルに興味が湧いた方も多いのでは？
まだ夜ははじまったばかり。こちらの記事も合わせてご覧ください。

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