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フルーツビールってどんなビール？
フルーツビールって？
フルーツビールは、原材料の一部にフルーツを使用してつくったビールです。ブルワー（ビール職人）がつくりたい味のイメージにあわせて使うフルーツやその形状（生の果実、ペースト状にしたもの、シロップ……等）を決めていきます。
フルーツビールの基本情報
| 発祥国 | ベルギー |
| 発酵方法 | 上面発酵酵母（エール酵母）で発酵 下面発酵酵母（ラガー酵母）で発酵 |
| アルコール度数 | さまざま |
| ビールの色合い | さまざま |
フルーツビールの発祥や歴史
元々フルーツを使ったビールづくりが盛んに行われていたのはベルギーでした。
隣国のドイツが「ビールは麦芽・ホップ・水のみを使用してつくる」というルール（「ビール純粋令」といいます）のもとでビールをつくっているのとは対照的に、ベルギーではそれ以外の原材料……フルーツなどを使用したビールづくりが活発に行われていたのです。
そんなフルーツビールですが、数年前からアメリカで流行し始めたのをきっかけに、今では多くのクラフトブルワリーが様々なフルーツビールをつくっています。
日本でも各地のクラフトブルワリーで、地元の名産品を使ったフルーツビールがよくつくられていますよ！
味のバランスが求められるビアスタイル
フルーツビールというビアスタイルには、「明確にフルーツを感じられる」ことに加えて、「元のビアスタイルを邪魔しない」バランスが求められます。
フルーツの個性が強すぎると、本来のビールの良さがかき消されてしまうためです。
（フルーツ×IPAならホップの香りがかき消されていないか、フルーツ×ペールエールならモルトのコクや甘味がフルーツに負けていないか…などを気にしながらつくる必要があります）
フルーツの個性とビール本来の味わいの絶妙なバランス。そこをいかに築き上げるのかが、ブルワーの腕の見せどころ。
フルーティな味わいの裏には、熟練したブルワーの技術が隠れているのです……！
フルーツビールにあう料理
フルーツビールは使うフルーツやベースとなるビアスタイルによって味わいが千差万別！
今回は私たちが不定期に造っている「前略 好みなんて聞いてないぜSORRY 其ノ四 セッション柚子エール～あら塩仕立て～（以下、前略ゆず塩）」にあうレシピをご紹介します。
フルーツビールに使われているフルーツを使ったレシピは、必然そのビールとの相性もよくなります。その日飲むフルーツビールにあわせて、試行錯誤しながら料理をするのも楽しいですよ！
ブルワーおすすめのフルーツビール
ヤッホーブルーイングのブルワー（ビール職人）がおすすめする「フルーツビール」は次の2本！
前略 好みなんて聞いてないぜSORRY 其ノ四 セッション柚子エール～あら塩仕立て～（ヤッホーブルーイング）
まずは、私たちヤッホーブルーイングの「 前略ゆず塩 」。
柚子の鮮烈な香りとみずみずしさを表現するため、「柚子×あら塩」の組み合わせにチャレンジしました。「柚子」の爽やかな香りは乾燥柚子皮では弱くなってしまうため、生の柚子皮を使用。その量なんと100kg以上！
さらに「あら塩」を使用した浸透圧により、柚子の香りをさらに効果的に抽出。また、にがりが含まれるあら塩を使うことによって、ビールがとげとげせずに丸みを帯びたやわらかい味わいになりました。
海のあら塩で柚子の個性を炸裂させたフルーツビールです。
※不定期で製造・販売しているビールです。
Kumquat Kölsch（Taihu Brewing(臺虎精釀)）
もう一つ、フルーツビールでお勧めしたいのが、台湾・Taihu Brewing（現地名：臺虎精釀）の「Kumquat Kölsch」です。「Kumquat」とは金柑のこと。台湾ではドライフルーツが日常的に食べられているのですが、中でも金柑はとても人気なのです。
金柑のはじけるようなジューシーさと、爽やかな「ケルシュ（ビアスタイル）」のいいとこどりをしたビールです。台湾の気候と文化にフィットしたビールなので、行く機会があればぜひ飲んでみてくださいね。
他のビールも知りたい方は
「世界のビール図鑑」という特集がありますので、ぜひそちらもご覧ください。
この記事で、フルーツビールの魅力が少しでも伝わったら嬉しいです。それではまた。
（おわり）
