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よなよなエールに合う!「和風テリヤキバーガー」

よなよなエールに合う!「和風テリヤキバーガー」

なおG

ビールにあう料理の定番といえば、ハンバーガー!  ということで今回は「よなよなエール」にぴったりのレシピをご紹介。おもてなし料理にもぴったりですよ!

この料理に合うビール
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調理時間 30分

こんばんは、「よなよなエール」のメーカー・ヤッホーブルーイングでビールをつくっている「なおG」です。

「刺身に日本酒」「焼肉にマッコリ」のように、「発祥が同じ料理とお酒」の相性っていいですよね。実はこれ、ビールも同じなんです。ドイツ生まれのビールならフライドポテトやソーセージが抜群に合いますし、イギリス生まれのビールにはフィッシュアンドチップスを合わせたい……というように。

よなよなエールは、アメリカ生まれの「アメリカンペールエール」というタイプのビール。なので、アメリカの料理があうんですよ。例えばそう、ハンバーガーとか!

というわけで今回は、よなよなエールにあう「和風テリヤキバーガー」のレシピを紹介します(発祥国の話をしておいて和風にしているのはご愛嬌です)! マクドナルドやモスバーガーのものもおいしいですが、自分で作ってみるのも楽しいしおすすめです。ホームパーティーやキャンプの時にもぴったりですよ。ぜひ作ってみてください!

調理に使用したグリルは、STAUB製の「 ピュアグリルスクエア 」。素材のもつ旨みをギュッと閉じ込め、香ばしく焼き上げてくれますよ。

材料(2人分)

パティ
牛ひき肉:250g
牛脂:20g
塩:小さじ1/2
オールスパイス:小さじ1/2
テリヤキソース
玉ねぎ:1/2個
にんにく:1かけ
バター:大さじ1
ウスターソース:大さじ1
醤油:大さじ1
酒:大さじ1
砂糖:小さじ1
水:100ml
その他
バンズ(市販のもの):2個
マヨネーズ:適量
ピクルス・レタス・トマト:適量
スライスチーズ:2枚

つくりかた

1. テリヤキソースを作る

熱したフライパンにバターを溶かし、細かくみじん切りにした玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。玉ねぎの水分が飛んだら残りのソースの材料を加え、とろみがつくまで煮詰める。その間に、トマト、レタス、ピクルスを切っておく。

2. パティを焼く

牛ひき肉を入れたボウルに牛脂、塩、オールスパイスを入れて、軽く混ぜる(まとまるけど肉の粒が残るくらい)。パティひとつ100g~150gくらいで小判形にまとめる。

フライパンまたはグリルパンに油(分量外)を引き、パティを焼く。弱火でゆっくりじっくり、焼き目がつくくらいまで。

3. 仕上げ

バンズはスライスして、好みで軽くトーストし、マヨネーズ(もしくはバター)をうすく塗っておく。

下からバンズ、パティ、チーズ、テリヤキソース、レタス、オニオン、トマト、ピクルス、バンズの順に重ねてできあがり!

ペアリングのワンポイント

ジャンキーだけど、ほどよい「和」

なおG

ザ・アメリカン!でジャンキーなハンバーガーに合わせるなら「IPA」がおすすめ。ですが、よなよなエールは「柑橘類を思わせるホップ香」「ボディやカラメル感」が感じられるビールなので、テリヤキソースで少しジャンキーさを抑え、甘さのマッチングを狙っているのが今回のこだわりポイントです。
一口ほおばると、「濃厚な肉のうま味+スパイス」が広がったあとに、「トマト・ピクルスの酸味」が口の余計な脂をさっぱりさせてくれます。そこでよなよなエールを飲めば、ホップの苦味と心地よい甘味が追いかけてきて、またバーガーを食べるとジューシーになり、よなよなエール、バーガー、よなよなエール……魔のエンドレスになってしまうこと間違いなし!

試食担当コメント

スタッフ・ふじこ

お互いの良さを伸ばしあう関係っていいなぁ……。ソースのコクのある甘味とよなよなエールのやさしい甘味が見事に合う!パティのゴリゴリ感、みずみずしい野菜、カリッフワッなバンズ、とろ~りチーズ。今日の午後はなんの映画を観ようかな~♪なんて考えながら、休日のお家ランチでよなよなエールと味わいたいです!

次回予告

次回のG’sキッチンは、「インドの青鬼」に合う「よだれ鶏」です。
ふっくら・しっとり仕上がる鶏肉に、辛味ダレを合わせてみます。お楽しみに!

▼魔法のお鍋「STAUB」をもっと知りたい方はこちら!▼

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