皆さま、こんにちは。料理家の今井真実です。

かんかん照りの日が続いていますね。夏といえばビール！そしてビールといえば、餃子です。こんな時は、あえて熱々の餃子を頬張って、ぐびりとビールを飲み干したいところ。

しかし、こう暑いと爽やかなものが食べたいし、すっとしたクラフトビールのおいしさだけを楽しんでゆっくり夏の夕暮れを過ごしたい。

そんな気分の時には、迷うことなく低アルコールのIPA、「 正気のサタン 」を冷蔵庫から出して、プシュッと開けます。

今日作った餃子だって、「正気のサタン」に合わせたんだものね。ひと口食べるとジューシーで爽やか。でもこれは野菜のエキスとハーブの香りを閉じ込めたから。軽くていくらでも食べれちゃうんです。

鶏きゅうりミント餃子

材料（2～4人分）25個分

鶏ももひき肉：150g

塩：小さじ1/4

きゅうり：2本（約180g）

ごま油：小さじ1

ミント：葉の部分3g

餃子の皮：25枚

作り方

ボウルに鶏ひき肉を入れて、塩を混ぜます。

きゅうりを粗みじん切りにします。粗すぎると包みにくく、細かすぎると食感が無くなってしまうので、不揃いが正解です。

ミントの葉っぱ3gの量はこのくらい。少ないよりは多い方がいいです。これも刻みます。

ボウルに入れたら、先にきゅうりとミントにごま油を和えてから、ひき肉と混ぜ合わせましょう。きゅうりの水気を油でコーティングする効果があります。

均一になるまで混ぜます。きゅうりのボリュームにびっくりするかもしれませんが、この量で餃子25個分です。

次に餃子の皮で包みます。包み方はお好みでどうぞ。きゅうりが皮を破りそうでちょっと怖いかもしれないですが、意外と大丈夫！：気にせずいきましょう。

餃子を包む時は、集中している時間も楽しんで。

フライパンに火をつけず、サラダ油大さじ1（分量外）を入れて広げます。餃子を並べていきます。

すべての餃子を並べたら中火にかけます。3分タイマーをかけて焼き色がついたら、餃子の高さ1/3ほどお湯を入れて、すぐに蓋をして蒸し焼きにします。4分のタイマーをかけ、時間になったら、蓋を開けて水気を飛ばしましょう。

鍋肌に沿ってぐるりと大さじ1/2のごま油を入れて、焼き付けます。

フライ返しで周囲を少しずつ剥がし、フライパンを揺すります。餃子が大きく動けば、大丈夫。お皿を被せて、移しましょう。

お皿をのせて…フライパンごと裏返して、持ち上げます。

ほら！うまくいったでしょう？

「正気のサタン」をぷしゅっ。さあ、いただきます！

つけたれは酢醤油ラー油もおいしいけれど、レモン汁に胡椒、ちょっぴりお醤油がおすすめです。

ひと口食べると、きゅうりの青い香りとミントの清涼感が鼻を抜けていきます。ちょっとシソ餃子に似ているけれど、もっと食べやすい穏やかで優しいハーブの風味。ミントと餃子がこんなに合うなんて！と驚きます。

あれだけたっぷり入れたはずのきゅうりも主張せず、しっとりと鶏ひき肉に馴染んでいます。ほくほく食感が不思議で、ジューシーなのに重くない秘密です。

正気のサタンをぐびり。柑橘のような香りと苦味が、うーん合います！：そして、餃子をぱくり。もう止まりません。

おしゃれなエメラルドグリーンの缶が、この爽やかな餃子にとっても似合います。

気持ちを解放してリフレッシュしたい。

そんな時、「正気のサタン」があれば、いつもの食卓もちょっぴり非日常に。さらにミントときゅうりの餃子で特別な時間が過ごせるはず！：

暑い夏に、嬉しくなる組み合わせです。

（おわり）