「僕ビール君ビール」味わいの秘密

僕ビール君ビール開発担当の「がみた」です。このビールの味わいについて詳しくご紹介します！

「僕ビール君ビール」とは

「僕ビール君ビール」は、2014年にローソンさんと共同開発したクラフトビール。コンビニエンスストア業界初のオリジナルクラフトビールです（自社調べ）。

全国のローソン、ナチュラルローソン、ポプラ、成城石井の酒類取り扱い店で販売しています。この記事では、開発を担当した僕が「僕ビール君ビール」の味わいを解説していきたいと思います。

現代のための「セゾン」

僕ビール君ビールのビアスタイルは「セゾン」。ベルギー南部で生まれた伝統的なビアスタイルで、夏の農作業の合間にのどを潤すためにつくられていたビールと言われています。18世紀ごろに暮らす人々の「リフレッシュ」のためのビールとして愛されていたのです。

ビアスタイル「セゾン」を詳しく知りたい方はこちら

ビールを開発するにあたって、セゾンというビアスタイルが元々持っている要素「リフレッシュ」を、時代を超えて、現代のみなさまにお届けしたいと思いました。今だからこそ「おいしい」と感じる、現代のための「セゾン」をつくりたかったのです。

キーワードは「リフレッシュ」

ビールのレシピを設計するうえで意識したのは「リフレッシュ」。食事のタイミングだけでなく、いろいろな「リフレッシュ」のタイミングで楽しめる味わいを目指しました。

僕が思うセゾンのもつ「リフレッシュ」な要素とは、若い果実を思わせる爽やかな香り、はじけるような酸味、後に残らないキリっとした飲み口です。これらが美しくバランスされてこそ、おいしい「セゾン」ができあがると考えました。

リフレッシュを感じさせる爽やかな香り

まずは「若い果実を思わせる爽やかな香り」。

実は、僕ビール君ビールは2020年にリニューアルしています。2014年発売当初の「僕ビール、君ビール。」（以前は名前もちょっと違いました！）も同じ要素を持っていましたが、より爽やかに香るホップの使い方を模索しました。使用しているアロマホップは、Citra、Amarillo、Mosaic。ホップの比率を変えたホップティー（麦汁にホップを溶かしたもの）を数種類つくり、最も「リフレッシュ」な香りを探しました。

リニューアル前の「僕ビール、君ビール。」が持っていたセゾンらしい複雑な香り（ホワイトペッパーのようなスパイシーな香り）を残しつつ、レモン、グレープフルーツ、マスカットを思わせる香りを、より前面に押し出せるホップを選んでいます。ビールにアロマをつけるための「ドライホップ」ではホップの投入量を倍に増やし、より華やかにホップの香りが楽しめるように仕上げました。