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お好み焼き風！牡蠣の揚げ焼き
本日は、今が旬の食材「牡蠣」をつかった一風変わったおつまみレシピをご紹介します。その名も、「お好み焼き風！牡蠣の揚げ焼き」です。
牡蠣を使ったお好み焼き、略して「カキオコ」ってなんであんなにおいしいんでしょうね……。ついついビールが進んでしまいます。今回は、よりビールのおつまみっぽくするために、牡蠣に直接生地をまぶして揚げ焼きにしてみました。とってもよなよなエールと相性がいいのでぜひ一度試してみてください。
調理時間 10分
材料（2人分）
- 牡蠣 （むき身中サイズ）：８個程度
- 鰹節：10ｇ
- 塩・こしょう：少々
- （A）お好み焼粉：大さじ４
- （A）水：大さじ1/2
- （A）卵：1個
- お好み焼きソース：お好みで
- 青のり：お好みで
- 紅生姜：お好みで
- マヨネーズ：お好みで
つくりかた
1.下処理をする
ボールに水（400ｍｌ）と塩（小さじ２）を入れて混ぜ合わせて、牡蠣を入れて振り洗いする。牡蠣の水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、塩・こしょうをふる。
2.揚げ焼きにする
（A）を混ぜ合わせて、①の牡蠣につけ鰹節をまぶす。
フライパンに1ｃｍ程度油を入れて180℃に熱し、②をぎゅっと形づけながら入れて2〜３分揚げ焼きにする。
油を切ってお好みの調味料をかけて、完成！
つくり方のワンポイント
牡蠣はひだの間もよく洗いましょう。また、水分をしっかり拭き取ってから下味をつけてください。鰹節は広げておき、牡蠣をおいて上からもまぶすとムラなくつきます。
揚げ焼きの場合、油の温度が低くならないように気をつけながら、半面が固まってから裏返す（あまり動かさない）と上手に揚げられます。
ペアリングのポイント
牡蠣のジューシーさとお好みソースの濃い味によって、よなよなエールのモルトの甘味が引き立ちます。また青のりの香りはよなよなエールとの相性も良く、かつおぶしのさくさくとした香ばしい味わいはエールのコクを引き立てます。
この記事に出てくる商品
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