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宇宙食とは？クラフトビールと宇宙食を合わせてみた！【4選紹介】
こんばんは、よなよなスタッフのうえぴです。
よなよなエールのパッケージには、月が描かれていますよね。そんなよなよなエール、実は宇宙に行ったことがあるという事を知っていましたか……！？
宇宙に関係するのはよなよなエールだけでなく、
よなよなビアファンド
で支援しているよなよな人にも宇宙事業に携わる方がいるんです。
今回は宇宙に関わるよなよな人 岡島さんのスタートアップ企業、“株式会社ALE”さんにお邪魔し、宇宙に携わるプロからみた宇宙についてのお話や、よなよなエールと合う宇宙食ペアリング選手権を勝手に開催してきました！
話を聞いた人：株式会社ALE（岡島さん・石井さん）
【プロフィール】岡島礼奈さん
東京大学大学院理学系研究科天文学専攻にて博士号（理学）を取得。卒業後、ゴールドマン・サックス証券へ入社。2009年から人工流れ星の研究を開始し、2011年9月に株式会社ALEを設立。現在、代表取締役社長/ CEO。「科学を社会につなぎ 宇宙を文化圏にする」を会社のMissionに掲げる。宇宙エンターテインメント、大気データの取得、宇宙デブリ防止装置の開発を通じ、科学と人類の持続的発展への貢献を目指す。
【プロフィール】石井宏宗さん
京都大学大学院工学研究科修了。2013年宇宙航空研究開発機構へ入社、大型静止衛星開発プロジェクトにおいて通信ミッションのシステム開発に携わる。衛星プロジェクトにおけるミッション定義から開発、打上げ、運用まで全フェーズに関する知見と経験を積み上げ、2021年6月にALEに入社。現在、Head of Technologyとして技術全般を統括。
岡島さんが、代表取締役/CEOを務める株式会社ALEとは、「人工流れ星」を降らせる宇宙エンターテインメント事業や、未解明な部分も多い大気層（対流圏～中間圏）データの取得・研究を行う日本の宇宙スタートアップ企業で世界からも注目を集めています（HP： https://star-ale.com/ ）
人工流れ星とは：
天然の流れ星は、宇宙空間に漂う塵が大気圏へ突入し、空力加熱という現象により高温となり発光したもの。ALEは、人工衛星から流れ星の素となる粒（流星源）を正確に放出し、大気圏へ突入させることで、この現象を再現します。
詳しくはこちら： https://note.com/yohobrewing/n/nb8ff0f5ac781
宇宙食とは？
宇宙食とのペアリングは、まずは宇宙食への知識を深めてから！
宇宙食と普通食のちがい
宇宙食は、国際宇宙ステーションに長期滞在などで宇宙滞在を行う宇宙飛行士に提供される食品です。
宇宙食には、いくつか求められることがあります
①おいしく食べられること
宇宙飛行士の健康を維持するための栄養が確保されていることはもちろんのこと、衛生性が高いこと、調理設備が限られた環境下においてもおいしく食べられることが求められます。
②宇宙空間に耐えられること
宇宙空間において、飛び散ったりしない食品や容器の工夫、長期保存に耐られる事なども厳しく求められます。
宇宙食の種類
“宇宙食”といっても、実はいろんな種類があるんです（奥が深い……）！ 宇宙食の種類は大きく分けて6つ。どんなものがあるのか簡単に紹介していきます。 参考：JAXA HP
加水食品
水やお湯を加えることで戻して食べる食品で、プラスチックの容器に封入されています。フリーズドライ製法やスプレードライ製法などで作られています。
温度安定化食品
レトルト食品や缶詰などの食品です。開封してそのまま食べられるほか、ISSでは調理設備にある専用のフードウォーマーで温めて食べることもできます。肉料理や魚料理もあるんだとか！
自然形態食品・半乾燥食品
そのまま食べられる加工食品でナッツやクッキー、キャンディーなどのお菓子類のほか、ドライフルーツやビーフジャーキーなどがあります。
調味料
食品に味付けをするための調味料です。主なものとしては塩、こしょう、ケチャップ、マスタード、マヨネーズがあります。地上では粉末状の塩とこしょうは、宇宙の微小重力環境で飛び散らないよう液体になっています。
生鮮食品
オレンジやリンゴ、グレープフルーツなどの新鮮な果物や、キュウリ、プチトマト、玉ねぎなどの生野菜、パン、トルティーヤなどがあります。
放射線照射食品
放射線照射により殺菌を行った食品で、ビーフステーキなどがあります。放射線照射は、食品を殺菌して賞味期間を長くすることを目的としています。
宇宙食の歴史
国際宇宙ステーションに供給される宇宙食は、当時はアメリカとロシアの宇宙食のみでしたが、現在は日本を含む各国が、国際宇宙ステーションに宇宙食を供給できるようになりました。
初めての宇宙食から最近の宇宙食
（画像引用元： https://iss.jaxa.jp/gallery/sp-museum/c04_food/index.html ）
岡島さんおすすめ宇宙食を紹介！
うえぴ：
宇宙食のなかでも、岡島さんイチオシの宇宙食があるとお聞きしました！
岡島さん：
実は以前、株式会社ALEでも宇宙食とよなよなエールのペアリング会をやったんですよ！ その時試した赤飯はすごく食品としても完成度が高くて美味しかったのを覚えています。
うえぴ：
すごい！ そんなことやってくださってたんですね（笑）！
岡島さん：
お米がモチモチしてて、米本来の美味しさをすごく感じられたんです。その時試した他の宇宙食は、レトルト感があったんですが、赤飯は凄く美味しかったです！ こちらもオススメ！
うえぴ：
宇宙食でモチモチごはん！？ 気になるので今度チェックしてみます。
ところで、今はいろんな宇宙食がありますが、どんな風にJAXAから承認が降りたりするんでしょう？
石井さん：
実は、企業が申し込んで審査が通れば宇宙日本食として認証されるんですよ（※現在も新規の認証申請は随時受付中）。でも実際に国際宇宙ステーションに持って行ってもらうには、宇宙飛行士による試食会の結果や、打ち上げ国、ロケットへの荷物搭載量など様々な面で評価され、JAXAによって決定されるんです。
詳しくはこちら： 認証された日本宇宙食
うえぴ：
おもしろいですね！ よなよなエールもいつか宇宙で飲んでもらえると嬉しいなぁ……！
ペアリングした宇宙食一覧ご紹介！
実は、宇宙食って300種類以上あるんです！ そこで事前にわたしたちよなよな編集部でも、宇宙食ペアリングを検証してみました！
【実際試した宇宙食一覧】
- 名古屋コーチン味噌煮
- スペースうなぎ
- ようかん
- 若狭宇宙鯖缶
- コスモバーグ
- たこ焼き
- アイス（バニラ）
全員でしっかりペアリングのお作法をおさらいをしてから試してみましたよ。
エントリー№１たこ焼き
まず最初に試すのは、たこ焼き！ 宇宙食のたこ焼きは、フリーズドライされたものになっていてサクサク食感です。はたして、よなよなエールとのお味は……。
岡島さん：
おいしいし、合う！ カリカリだけど味は、いつものたこ焼き。不思議と粉もんのあの感じがでてくる。
石井さん：
このたこ焼きと食べることによって、よなよなエールの苦味が減って甘味が強くなるように感じるね。
うえぴ：
たこ焼きの甘いソース（粉末）がそう感じさせるのかもしれないですね！
石井さん：
たこ焼きを食べた後、よなよなエールをしっかり口に含むと、味の感じ方が変わって楽しい。
岡島さん・石井さん：
これはぜひ宇宙で食べたい！
エントリー№２若狭宇宙鯖缶
お次は、若狭宇宙鯖缶！ 福井県若狭町の鯖が使われた鯖缶。なんとこの鯖缶は小浜水産高校と福井県立若狭高校で14年という長い年月をかけ、開発されたんだとか！ はたしてよなよなエールとの相性は……？
岡島さん：
美味しい！ もうこれが一番かもしれない！
うえぴ：
はやい！ （笑）
石井さん：
鯖自体が凄く美味しいのもあるし、よなよなエールと甘いタレが合う！
岡島さん：
よなよなエールの香りがふわっと華やかに感じるし、スッキリ飲める。
石井さん：
よなよなエールを飲んでる！ って感じがする。苦味を軽く感じる。今のところはこれが一番ですね。
うえぴ：
ちなみになんですが、宇宙にいると味の感じ方って変わるんでしょうか？ 飛行機の機内食とかでそういった話を聞きますが……。
石井さん：
宇宙にいるときに味蕾（舌にある乳頭突起）が気圧の関係で、塩味を感じにくくなるんです。
そのため、国際宇宙ステーション内では、地上と同じように1気圧に保たれているんですよ。
うえぴ：
なるほど！ 気圧に関係して味の感じ方も変わるんですね。勉強になります……！
エントリー№３ようかん
ようかんの宇宙食とはいったいどんなものなのか？ よなよなエールとのペアリング相性はいかに……⁉
岡島さん：
おー！ 宇宙食だけど見た目は地上のようかんと一緒だね。あれ？ だけど合わせると、よなよなエールの香りが感じにくいかも。
石井さん：
よなよなエールのいつもの味わいがマスクされている（感じにくい）気がする……！
うえぴ：
よなよなエールが全くの別物になるようなペアリングですね。
石井さん：
ようかんと合わせるよなよなエールは苦味がおいしく感じる。嫌な苦味はないね。
岡島さん：
インドの青鬼を合わせるのも良いかもしれない。あの強い苦みがどんな風に感じられるのか気になる……！
エントリー№４アイス
次に試すのは、なんとアイスの宇宙食！ アイスをフリーズドライした宇宙食になっていますが、果たしてよなよなエールに合うのか……！？
岡島さん：
ん？
石井さん：
ん？
うえぴ：
アイスというよりも、すごくミルキーな飴のような味わいで面白いですね。
岡島さん：
さっきのようかんは、よなよなエールの苦味を引き立ててたけど、このアイスとよなよなエールは、全部が増幅するような感じ。これは黒ビールと相性が良さそう。
石井さん：
引き立てるみたいなペアリング効果はないなぁ。全部の味わいがなにも消さず全て合わさってる印象。だけどポテンシャルはある！
岡島さん：
日本酒と塩、とか、ウイスキーとチョコ、みたいな感じでちょっとかじってビールを飲むと、ビールの味わいがすごく感じられる！ 伸びしろはすごくあるので応援したい。
うえぴ：
食べる側の技術が必要とされそうなペアリングですね……！
【結果発表】よなよなエールに合う宇宙食BEST3！
4種類の宇宙食を実際にペアリングしてみて、よなよなエールと相性抜群だった宇宙食をご紹介！
第1位 若狭宇宙鯖缶
よなよなエールに合うNO.1宇宙食は……「若狭宇宙鯖缶」！
こちらの商品は、鯖の臭みなど一切なく宇宙食でなくても美味しい鯖缶。よなよなエールのコクと、鯖缶のあまいタレが相性抜群。よなよなエールの華やかな香りが引き立ちます！ なんと、この鯖缶は国際宇宙ステーションに滞在中、野口聡一さんも 実際に宇宙で食べて大絶賛 の宇宙食でした！
第2位たこ焼き
よなよなエールに合うNO.2宇宙食は……「たこ焼き」！
たこ焼きの甘からい味わいのソース（粉末）があることにより、よなよなエールの甘味が強く引き立ち、苦味を感じにくくなったのがこのペアリング。まるでスナック菓子のように、ひと口、もうひと口と進めたくなるような組み合わせです。
第3位ようかん
よなよなエールに合うNO.3宇宙食は……「ようかん」！
ようかん自体がとても甘いため、よなよなエールの甘味をほぼ感じず、逆に苦味を感じられるペアリング。苦味と言っても嫌な苦みではなく、よなよなエールが、いつもと違う顔を見せてくれるため、よなよなの里編集部もおすすめの組み合わせです。
特別賞アイス
ランクインはしませんでしたが、よなよなエールとの相性に伸びしろがある！ 応援したい！ ポテンシャルある！ との声が多かったのが、アイスの宇宙食。
アイスは、そのポテンシャルを見込み、今回は“特別賞”！ 食べ手の技術が要されるペアリング。みなさんは、インドの青鬼や黒ビールで試してみて。
まとめ
今回は、株式会社ALEの岡島さん、石井さんと一緒に、よなよなエールに合う宇宙食ペアリングを実施しました。宇宙食のクオリティが想像以上に高く、全員絶賛！
よなよなエールにぴったりの宇宙食を見つけることもできたので、宇宙で月を見ながら宇宙食とよなよなエールで乾杯できる日も夢じゃないかも……？ ペアリングが気になる方は、ぜひお試しあれ！
（おわり）
参考サイト
https://humans-in-space.jaxa.jp/
https://www.esa.int/kids/en/learn
https://humans-in-space.jaxa.jp/life/food-in-space/japanese-food/#authentication
https://iss.jaxa.jp/gallery/sp-museum/c04_food/index.html
