※こちらの記事の商品は2019年のものです。

よなよなの里をご覧のみなさま、こんにちは！ヤッホーブルーイングの「いっくん」です。

11月1日から販売開始する「マジ福袋」！

ビールが最大10種類も楽しめる、よなよなの里でも年に一度の超豪華セットなのですが…ビールの中でも特におすすめしたいのが今日ご紹介する「大吉IPA」なんです。

なぜおすすめなのか…？

それは、この「大吉IPA」がおめでたさを詰め込んだビールだから！！！

「一体どんなビールなの？」を、開発風景を織り交ぜながらご紹介していきます。

年末年始に飲みたい「大吉IPA」

大吉IPAは「年末年始に飲むなら、こんなビールが良いね！」とブルワー（ビール職人）が想像力を働かせながら作ったビール！

「年末年始の雰囲気にピッタリのビールとは…」と、議論に議論を重ねてビールの色味や味わいが決まっていきました。

「年末年始は、新らしい年を迎えるハッピーな日。そんな日にふさわしいおめでたい色合い…赤い色合いのビールがいいんじゃない？」

こんな一言から、ビールのビアスタイルが決定。ちょっと珍しい「レッドIPA」。その名の通り、赤みがかった色合いが特徴のIPAです。

その後、

「年末年始のハッピーな雰囲気…飲んだ人が家族や仲間と楽しく過ごせるように、大吉って名前をつけるのはどう？」

なんて一言がきっかけで「大吉IPA」というネーミングで世に出ることが決まったのです…！

開発風景①～色合わせ～

通常ヤッホーブルーイングでビールをつくるときは、「こんな香り・味わいが良いね」というところから開発がスタートしていくことが多いのですが、今回は最初から「赤い色のビール」というコンセプトがあったため、開発前に「色合わせ」を行いました。

「色合わせ」とは、ビールの色に影響するモルト（麦芽）を様々な比率で組み合わせ、それを煮込んで出てきた色で「これくらいの色合いが良いね」と事前に確認することです。

今回は6パターンの比率で試しました。

光に透かしてみると、結構色が違うのがお分かりいただけるでしょうか？

少しの配合の違いでこれだけ色合いが変わっていくのです…！

開発メンバーで集まり「これだ！」と決めたのがこの色。

澄んだ赤い色合い…目指していた色合いです！これでモルトの配合が決まりました。

開発風景②～試験醸造&テイスティング～

モルトの配合が決まった後は、華やかなホップの香りを引き出すためのレシピを考え、いよいよ本格的にビールづくり…

の前に「試験醸造」を行いました。

ビールを本格的に仕込む前に実験的にビールをつくって、レシピの改善などを試みるのが「試験醸造」。少ない量（20L程度）ではありますが、実際にビールをつくることが出来るため、本番の時の参考になるのです。

今日は、そうやってつくったビールのテイスティング。ブルワーのナイト・せるべえに加えて、

営業チームのメンバーも加わって、喧々諤々。

色や香りが想定していた理想像から外れていないか、自らの感覚を使ってチェック。普段は楽しく楽しくビールを飲んでいる私たちですが、この時ばかりは超真剣です。

その評価を「テイスティングシート」に書き込み、味の方向性がずれていないか、メンバー間で目線を合わせます。

「香りは凄くシトラシーで華やか。これ、凄く良いね！」

「香りは良いね…！コクはどう？」

「外で飲むんだったらこういう感じにした方が…」

と、意見を交わします。こうすることでレシピをよりブラッシュアップし、更に美味しいビールをつくるのです！

これにて色合わせから試験醸造までは終了。お次はいよいよ本仕込み！

仕込みの様子も今後「よなよなの里」で公開予定ですのでお楽しみに。

そして大吉IPAは、ぜひ年末年始に「マジ福袋」でお楽しみください！

それではまた！