【限定醸造】バレルファーメンテッドサワーエール

ブルワーの造ったビールがすべて世に出るとは限らない。
新たな試みは失敗もする。
うまくいったとしても、本当に世の中が求めているものかどうかは分からない。
それでも「これはお客さんに届けてみたい」と、純粋に思えるビールができたのであれば、理屈も体裁も抜きにして世に出してみたい。
このビールは、そんな思いからお届けする「月の生活」会員限定販売の特別なビールです。


※このビールは「サワー」と呼ばれる酸味の強いタイプのビールです。初めて飲まれる方は酸味に驚かれるかもしれませんが、品質に問題はございません。

※要冷蔵保存の製品です。また、熟成された製品ですが、時間が経つと風味が変化してしまいますので、お届け後はお早めにご賞味ください。

※販売数量に限りがあります。ご了承ください。


＜ビアスタイルについて＞
「バレルファーメンテッドサワーエール」は、木樽内で発酵させたサワービールです。
通常はステンレス製のタンクを使うところ、わざわざ木樽を発酵に利用するのは、通気性の良い環境を用意することによって「ブレタノマイセス」という野生酵母や、乳酸菌を活動させるため。
一般的なビールとは異なり、野生酵母や乳酸菌で発酵させたビールには、酸味や独特な香りが生まれます。

＜発酵・熟成に２年以上＞
今回のサワーエールでは、木樽内での発酵と熟成に2年以上もの期間を費やしました。
それぞれ異なるブレンドの酵母で発酵させた、2種類の木樽のビールをブレンドすることによって、複雑でありながらバランスのとれた味わいを実現しています。

＜特徴＞
ビールの色は赤みがかったディープブラウン。
味わいは、明確な酸味とともに、チェリーやプラムを思わせる果実の香り。
酸味と甘味がうまくバランスをとっていて、複雑な香りを形成しながらも、クリーンで味わい豊かなビールになりました。


～開発担当ブルワー「ちゃんりょ」からのメッセージ～
2年ほど前、木樽発酵でサワーエールを作ったら面白そう！という純粋な興味から開発に取り組みました。
今回のビールは普段のビールづくりのノウハウが通用しない、初めての製法ばかりだったので、たくさん勉強してレシピ設計をしました。
今までにない新しいビールの魅力を感じてもらえたら嬉しいです。


ビアスタイル バレルファーメンテッドサワーエール
アルコール度数 6.5%
原材料 麦芽、ホップ、糖類
内容量：375ml



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