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スパイスの香りと刺激がたまらない「サバ缶スパイスカレー」
自家製スパイスカレーを作ってみたいけど、難しいと思っている方にぜひ試してほしい「サバ缶スパイスカレー」を紹介します。
サバ缶のうまみを生かした本格スパイスカレーを自宅で作ってみませんか？
調理時間 30~45分
材料（1人分）
- サバ水煮缶：1缶
- トマト：小1個
- たまねぎ：1個
- しょうが：1片
- にんにく：1片
- ココナッツミルク：100cc
【ホールスパイス】 - (A)カルダモン：2粒
- (A)クローブ：3粒
- (A)シナモンスティック：1本
- (A)マスタードシード：小さじ2
【パウダースパイス】 - (B)コリアンダー：小さじ1
- (B)ターメリック：小さじ1
- (B)クミン：小さじ1
- (B)チリペッパー：小さじ1/2
- 塩：ひとつまみ
- 砂糖：小さじ1
つくりかた
1.食材を切る
たまねぎはみじん切り、トマトは角切り、しょうがとにんにくはすり下ろす。
2.食材を炒める
フライパンに油を熱し、(A) を弱火で炒め、香りが立ったら、
たまねぎを茶色くなるまでじっくり炒める。
3.煮込み・味の調整
しょうが、にんにく、トマトを入れ、水分が飛ぶまで炒め合わせたら、(B)と塩を加える。
サバ缶、ココナッツミルク、砂糖を加え、少々煮詰めつつ塩で調える。
つくり方のワンポイント
トマトを加え炒める時は、染み出してこない程度まで水分を飛ばして旨味を凝縮させましょう。
パウダースパイスは、カレー粉やガラムマサラといったミックススパイスを小さじ２～３程度でも構いません。
サバ缶に味があるので、塩は少なめにして、最後に調整しましょう。
ペアリングのポイント
スパイスの香りと刺激が特徴的なスパイスカレーには、インドの青鬼が相性抜群です。
グレープフルーツを思わせる柑橘の香りと鮮烈な苦みが、スパイスの香味とマッチします。
この記事に出てくる商品
インドの青鬼
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