こんばんは。よなよなエールのメーカー・ヤッホーブルーイングのブルワー（ビール醸造士）「せるべえ」です。過去数年間メキシコで働いていたのですが、その時に現地の友人から教えてもらった「メキシカンセビーチェ」のレシピを紹介します。簡単につくれるのですが、本格的な味わいです！

ビールとあわせるなら「僕ビール君ビール」がおすすめ。爽やかな味わいがピッタリですよ。

材料（2人分）

ホタテの貝柱：5個

鯛の刺身：1パック（5~10切れくらい）

生エビ：5尾

アンジェレトマト：10個

レッドオニオン：1/2個

パクチー：1束

メキシカンライム：3個（絞り汁大さじ３相当）

オリーブオイル：大さじ3

塩：小さじ2

つくりかた

1.材料をカットする

レッドオニオンを大きめのみじん切り、アンジェレトマトは縦に半分、パクチーはみじん切りにします。

シーフードは一口大にカットしておきます。

2.野菜とソースを和える

メキシカンライムの絞り汁、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせ、1の野菜と和えます。

約10分程度置くと、レッドオニオンの発色が良くなってキレイになりますよ。

3.シーフードを和える

食べる5分前を目安に、2とシーフードを和えて完成！

作り方のアドバイス

セビーチェに使うシーフードは、メキシコでは白身魚とエビが主体ですが、マグロ・サーモン・イカ・茹でエビ・タコなど、お好みでどうぞ。生の食材を大きめ＆厚めに切るのがおススメですよ。
酸っぱさを抑えたい場合はライムの絞り汁を減らして、その分オリーブオイルを増やしてください。オリーブオイル：ライム＝2：1でもOKです。オイルを増やすとカルパッチョのような味わいになりますよ（ただ、オリーブオイルを減らした方が、本場メキシコの味に近づきます！）

ペアリングのワンポイント

ライムの酸味と「僕ビール君ビール」の酸味がお互いに引き立てあい、さっぱり感マシマシで楽しめます。パクチーの香りと、「僕ビール君ビール」のさわやかな香りがベストマッチング！暑い日やさっぱり気分の時におすすめのペアリングですよ。ぜひお試しあれ！