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IPAにぴったり！今日のとっておきメニュー「ボリュームたっぷりシカゴピザ」
こんばんは、ブルワー（醸造家）のなおGです。今回はホームパーティーにぴったりな一品をご紹介します！
材料（2人分）
- ピザ生地
- ピザ用ミックス（なければ強力粉＋薄力粉を5:1ぐらい）：200g
- 塩：5g
- オリーブオイル：大さじ1
- ドライイースト：5g
- ぬるま湯：120g
- 砂糖：少々
- ミートソース
- 豚ひき肉：200g
- たまねぎ：1個
- オリーブオイル：大さじ2
- トマト缶（ホール）：1缶
- にんにく：1かけ
- オレガノ：少々
- 塩胡椒：適量
- トッピング（お好みで）
- チーズ（ピザ用シュレッドチーズやモッツァレラ等）：適量
- ペパロニ（チョリソーでもOK）：適量
- トマト（スライス）：適量
- ブラックオリーブ：適量
つくりかた
1. ピザ生地を作る
ピザ生地用の材料を混ぜ合わせ生地をこねる。まとまったら生地の表面がなめらかになるまでこねる。生地を丸く整え、30℃くらいのところに1時間ほど置き一次発酵させる（この間に手順2のトマトソースを作っておくとよい）。発酵してふくらんだ生地をまとめ、手のひらでたたくように空気を抜く。生地をまとめてラップをかけ、10～15分ほど二次発酵させる。
2. ミートソースを作る
鍋に粗く刻んだにんにく、オリーブオイル、たまねぎを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて、あまり動かさず焦げ目を作るように焼く。脂が透明になるまで炒めたら、下味に塩胡椒をし、トマト缶のトマトをつぶしながら入れる。汁気がなくなるまで煮詰め、最後に味を見て塩胡椒やオレガノで調える。
3. ピザを焼く
二次発酵が終わった生地を丸く伸ばし、オリーブオイルを塗ったケーキ型に敷く。生地にミートソースを塗り、チーズ・ソース・トッピングを好みの順番に敷きつめる。チーズが溶けてソースがふつふつするくらいまで、200℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。焼きあがったピザを型から外し、仕上げにバジルやパセリなどを散らす。分厚くて切りにくいけど頑張って6～8等分に切ればできあがり！
ペアリングのワンポイント
IPAに負けない「個性的な味」で勝負
インドの青鬼（ビアスタイル：IPA）の特徴は、とにかくホップのアロマと苦味を強烈に感じること！そんなビールには、負けじとザ・アメリカンなシカゴピザを合わせてみましょう。
ペアリング理論的には、強い香りと苦味に負けないよう、「香り」と「うま味」そしてちょっとの「辛さ」が必要です。今回のシカゴピザでは、トマトソースで香りとうま味、トッピングにペパロニを加えて辛さを加えてみました。シカゴピザは別名”Deepdish Pizza”とも呼ばれるピザ。具材もボリュームも作り手の自由なので、お好みの具材を使ってさまざまなビールに合わせてみるのも面白いですよ！
