最もレベルの
高いところで戦わないと
本当の実力はつかない

6,000以上のビール醸造所がひしめくアメリカ。ビール市場は右肩上がりで成長を続け、20％をクラフトビールが占めるといわれています。一方、日本のビール市場はこの20年縮小しており、クラフトビールは全体の1％にとどまります。

私たちヤッホーブルーイングは、「ビールに味を！人生に幸せを！」をミッションに掲げています。「日本のビール市場にビールのバラエティを提供し、お客様にささやかな幸せをお届けしたい」というものです。
ビールの既成概念を壊し、一人でも多くの方にビールの「楽しさ」を伝えたい。だからこそ、最もレベルの高い市場に、私たちらしいやり方で打って出る。本場で切磋琢磨して得られたものは、必ず日本のビールを変える力になると思うから。そんな想いのもと、海外で活躍しているヤッホーブルーイングの「セッション柚子エール」が凱旋帰国します。

浸透圧が解き放つ
果皮の香り。
これぞ香味しぼり・あら塩仕立て製法

浸透圧こそが圧倒的に
柚子の香りを引き出す

柚子果皮の鮮やかなアロマが、強く香るビールにしたい。でも果皮の量を増やすとえぐみも増えてしまう。そこで注目したのは浸透圧です。生の柚子果皮を塩漬けにしてからビールに漬け込むと、浸透圧の変化で閉じ込められている香り成分が解き放たれ、効果的に香りづけができるのです。

あら塩が生み出す
バランスのとれた味わい

塩漬けにする塩にもこだわり、「にがり」を多く含むあら塩を採用。あら塩を使うことで、味にとげとげしさがなくなり、丸みを持たせることができるます。柚子の香りをバランス良く引き出すあら塩の濃度を探し、「0.1%」というベストな配合にたどり着きました。これより塩分濃度が低いと、香りを十分に引き出せず、これより高いと、塩味を感じ過ぎてしまいます。
さらに、柑橘系アロマを生み出すホップ「カスケード」を組み合わせることで、

柚子のフレッシュなアロマを引き立たせることができました。ホップの苦味は弱く、アルコール4.5％と爽快に飲めるビールに仕上がりで、春から夏の季節にぴったりの味わいです。