よなよなエール公式サイト
切って混ぜるだけ！ 紅白の彩りがめでたい「和風セビーチェ」
こんにちは、なおGです。 今日はお正月にピッタリな「和風セビーチェ」をご紹介します。
ビールにあわせて楽しめるもう1品が欲しい…できればすぐに作って乾杯したい！そんな時にオススメのレシピをご紹介。フルーティな味わいを損ねないように、さっぱりと華やかなレシピ。「福ビール2021」と一緒に、おめでたい席を盛り上げますよ。
材料（2人分）
- 魚介類
- タコ（酢だこでも）：50g
- イカ：50g
- その他好きな魚介類（ホタテ・白身魚・エビなど）：適当
- 野菜
- たまねぎ（紫たまねぎでも）：中1/4
- 大根：適量
- 人参：適量
- トマト：中1/2個
- タレ
- 柚子：1個ぶん
- 柚子胡椒：小さじ２
- 黒胡椒：適量
- 塩：適量
- オリーブオイル：大さじ１〜２
- 大葉：お好み
- パクチー：お好み
つくりかた
1. 下ごしらえ
タコ、イカ、その他魚介は塩水（分量外）でよく洗う。
一口サイズにカットし、食べにくい場合、隠し包丁を入れる。
たまねぎは縦に半分に切り、繊維にそって薄くスライスする。冷水にさらし水気を切る。
大根、人参は千切りにする。（フードプロセッサーやチーズ削り器などを使って荒い千切りにするのがオススメ）
トマトは一口大に乱切りにする。
2. 和える
ボウルに柚子果汁を絞り、オリーブオイルを加える。
水気を切った魚介と野菜を加えてざっくり混ぜ合わせる。
大葉やパクチーを刻み、柚子胡椒を加えて混ぜ合わせ、黒胡椒、塩で味を整える。
盛り付けて柚子皮を薄くそいで千切りにし、大葉やパクチーを飾って完成！
ペアリングのワンポイント
ヘイジーIPAの味わいに、華やかなレシピを合わせる！
ヘイジー IPAはここ数年で一気に人気の出た新しいビアスタイル。ヘイジーIPAならではの「霞みがかった（濁っている）見た目」は、小麦・オーツから出てくるタンパク質と、ホップ由来のポリフェノールによるもの。スタンダードなIPAに比べると、控えめの苦味やすこし甘味の残る味わいが特徴です。IPAにはスパイシーなペアリングを推してきましたが、せっかくのフルーティな味わいを損ねないように、さっぱりと華やかなレシピも試してみては。年末なので、柚子や大葉でアレンジした”紅白でめでたい”セビーチェにアレンジしてみました。トロピカルなホップアロマのビールにはやっぱり陽気な感じのメニューが似合いますね。
試食担当コメント
またきち：福ビール2021の醸造担当者のひとり、またきちです。なおGがペアリングフードを考えたと聞いてやってきましたが……こ、これは…合いますね……。
レモンのほのかな酸味とオリーブオイルがビールの苦味や渋味を抑えてくれるので、ビールが持つトロピカルなホップアロマ、特に隠れたライム香がしっかり確認できるようになります。
年末年始にこの一皿と福ビール2021が出てきたら、大満足いただけること間違いなし！
