「ペアリング」とは、ビールと料理の相性のこと。

実は、ビールには「ビアスタイル」ごとに合う料理があります。
ペアリングのルールを意識しながらビールと料理を合わせると、ぐっと美味しく、さらに楽しく飲めちゃうんです。

この記事では、ビールのペアリングの基礎を3つご紹介します！
家でも外でももっとビールを楽しむために、ビールに合う料理を見付けるコツ、ちょっぴり学んでみませんか？

ビールのペアリングとは？

ワイン好きの人であれば、「ずっしりした肉料理なら赤ワイン」「さっぱりとした魚料理なら白ワイン」と聞いたことがあると思います。このように、お酒と料理の相性を考えながら食事を楽しむことを「ペアリング」といいます。

そして、ビールのペアリングもワインと似て「味わいの軽いものには軽いビール」「濃いものに濃いビール」といったように、鉄板の組み合わせがいくつかあるのです！

意外と簡単！ペアリングのお作法

その1.色を合わせる

ビールの色の濃さに合わせて、料理も同じような色合いにするのがおすすめです。 ビールの色は、基本的にモルトの焙燥の度合いで決まります。

例.
・黒いビール：黒くなるまで焙燥されたモルト
・褐色のビール：やや焙燥されたモルト
・色の淡いビール：あまり焙燥されていないモルト

焙燥されたモルトを使用しているビールは、ロースト香が際立つため、焦げ感のある料理と合うのです！なので黒いビールにはしっかり焼き色を付けたお肉、淡い色のビールにはライトで薄味の白身魚などを合わせると相性がいいですよ◎

例.
よなよなエール（琥珀色）×照り焼きチキン
水曜日のネコ（白色）×白身魚のカルパッチョ
東京ブラック（黒色）×ビーフシチュー

その2.味の特徴で合わせる

ビールと料理には五味（甘味、酸味、塩味、苦味、うま味）があり、それぞれの味にはお互いを引き立て合ったり、抑えたりするはたらきがあります。

同じ味で合わせる

同じ味を合わせると、その味がより強められる「相乗効果」が生まれます。たとえば、昆布出汁（うま味）とカツオ出汁（うま味）を合わせて出汁をとると、うま味がより強まり美味しい出汁となることが知られています。

例.
水曜日のネコ（酸味）×柑橘類スイーツ（酸味）
東京ブラック（甘味）×バニラアイス（甘味）

味を対比させる

異なる味を合わせると、一方の味が強められる「対比効果」が起きます。代表的なのは、スイカ（甘味）+塩（塩味）を合わせると、スイカの甘味をより強く感じることが知られています。

また異なる味を合わせると、一方の味が弱められる「抑制効果」も起きます。代表的なのは、コーヒー（苦味）に砂糖（甘味）を加えると、コーヒーの苦味を感じにくくなり飲みやすくなることが知られています。

例.
水曜日のネコ（甘味）×フライドポテト（塩味）
→ポテトの塩気が、水曜日のネコの甘味をより引き立てる
インドの青鬼（苦味）×チョコチップクッキー（甘味）
→チョコチップクッキーのどっしりした甘味が、インドの青鬼の苦味を抑える

その3.国で合わせる

発祥国の同じビールと料理なら大体合います。だって、その土地で「美味しい」と思うビールをつくり、その土地で「美味しい」と思う料理を生んだのだから。なので、このビールがどこの国や地域でうまれたのか？を意識してペアリングを考えるのも一つの手ですよ◎

例.
ベルジャンホワイト（水曜日のネコ）×ムール貝のビール蒸し
ポーター（東京ブラック）×ローストビーフ
アメリカンペールエール（よなよなエール）×ハンバーガー

いかがでしたか？明日からレッツトライ！

意外と簡単だと思いませんか？

1）色で合わせる
2）味を合わせる
3）国を合わせる

この三つを抑えればきっとビールと過ごす日常がもっと楽しくなるはずです！
ぜひ、試してみてくださいね。