こんばんは。軽井沢在住よなよなスタッフのともともです。

最近軽井沢エリアでは、移住される方がじわじわと増えています。その影響なのか、こだわりのある個性的なお店を見かけることが多くなりました。住人としてはうれしくて、とてもワクワクします！

今回ご紹介するお店もその一つ。わたしたちのオフィスがある御代田町（みよたまち）に、とっても美味しいキッシュのテイクアウト専門店ができました！　このお店のキッシュは時間がたっても「ふわっふわ」。家で温め直すと、生地が「サックサク」によみがえり、感動するほど美味しい。それがクラフトザウルス ブリュットIPAにとっても合うんです！

コロナ禍ではありますが、軽井沢へお越しの際には、お食事に「 west.garden.k5 」さんのとびきり美味しいキッシュに、クラフトザウルス　ブリュットIPAを合わせてみるのはいかがでしょうか？

5年がかりでたどり着いた！理想のキッシュ

「今のレシピや作り方にたどり着くまでに、5年かかりました！」というご主人。

メニューは、「スモークサーモンとアスパラガスのキッシュ」と「ベーコンとほうれん草のキッシュ」の2種類。直径21cm、高さは8cmほどもある型の中に、たっぷりの具材を入れながらも食感は「ふわっふわ」。そして、提供するためにカットをしても、美しい形を保てる適度な弾力。そのバランスをとるための、ピンポイントな火の入れ方、落とし方、生地の寝かしこみ。

始めはベストなバランスポイントがなかなか見つからず、かなり苦労をされたそうです。時間がたっても「ふわっふわ」で断面が美しいこのアパレイユ（生地）は、ご主人の5年間の努力と試行錯誤のたまものなんですね。

素材へのこだわり

アパレイユ（生地）のベースとなる、生クリーム・牛乳・バターは、信州産のものを使用しています。

具材になるメインの野菜は2種類、アスパラガスとほうれん草。どちらも信州産を使用しています。（時季で手に入らない時には、外国産を使用することもあります。）仕入れのたびに、ご主人が新鮮なものを直接吟味しています。

キッシュの命ともいえる、卵について

レギュラーキッシュには、新鮮な信州産卵「浅間小町」を使用しています。

しかし実はレギュラーキッシュの他に、「スペシャルキッシュ」という特別なキッシュがあるんです。なにが「スペシャル」なのかというと……

オーナーご夫妻が飼われている4羽の烏骨鶏さんが、卵を生んでくれた時だけ作れる「烏骨鶏の卵を使用したキッシュ」なのです。とても新鮮で、貴重な限定品です。

では、キッシュの味にはどのような違いがあるのでしょうか。レギュラーキッシュ（鶏の卵使用）とスペシャルキッシュ（烏骨鶏の卵使用）を食べ比べてみました。

烏骨鶏の卵のほうが濃厚なのかな？　と想像しつつ頂いてみると……　なんと、烏骨鶏の卵のキッシュのほうが軽くてなめらかなのです。軽いので1ピースぺろりと平らげてしまいました！美味しい～！

時季限定ではありますが、スペシャルキッシュもぜひ味わってみてくださいね！

※お買い物の前には、 お店のホームページ で情報をご確認ください。

オーナーご夫妻について

14年前にお仕事の都合で軽井沢に移住してきたという、オーナーの西元さまご夫妻。築40年の古い別荘を、お二人でコツコツ時間をかけてリノベーションしています。同居家族は、ワンちゃんと4羽の烏骨鶏さん。現在は独立されてキッシュを焼く傍ら、ご夫婦それぞれ作家として制作活動もされています。

直近では軽井沢のとある美術館（兼合宿所）で、管理人と寮母をしながらカフェも兼任されていたというご夫妻。そこでご主人の焼くキッシュが、合宿所の学生たちに大人気！そして気がつけば、美術館のカフェでも一番の人気メニューになっていました。独立したきっかけは、「お持ち帰りしたい」というお客様からのご要望がどんどん増えたことでした。

レトロでかわいい！シトロエンバスのお店

はじめはイートインの小さなカフェを作ろうとしていたそうですが、コロナ禍で断念。そんな折にある方のご紹介でシトロエンバスと出会ったそうです。

この古いバスをお店に改装するには、かなり大がかりな修理が必要でした。でもオーナーご夫妻の思いに触れて、たくさんの職人さんが修理に関わってくれたそうです。

奥様はその職人さんたちへのリスペクトの気持ちから、お名前を刻んだプレートを作り、バスに飾っています。

お店にお越しになる際には、このシトロエンバスを目印にしてくださいね！

お店のロゴのうさぎは奥様のデザイン。お店のカードやテイクアウトBOX、紙袋などにもロゴがあしらわれています。お客様をお迎えしようという温かい気持ちが伝わります。

「west.garden.k5」の詳細はこちら

「ふわ、トロ、サクッ」と絶品のキッシュ。気になった方は、ぜひこちらをご覧ください！

烏骨鶏の「スペシャルキッシュ」は時季限定品となりますので、こちらで情報をご確認の上、お出かけくださいませ。

お店の名前：west.garden.k5

お店のホームページ： https://west-garden-k5.business.site/

クラフトザウルス ブリュットIPAをお供に、最高のキッシュをお楽しみください！

今回はオーナーご夫妻が5年がかりの試行錯誤の末にたどり着いた、理想のキッシュをご紹介しました。素敵なご夫婦が作る「スモークサーモンとアスパラガスの熱々キッシュ」と、「 軽井沢ビール クラフトザウルス ブリュットIPA 」のペアリングは最高です！軽井沢で過ごす休日や記念日などに、ぜひお試しください！

（おわり）