今週のこばなしVol.216 ~ 塩麹 ~ | よなよなエール定期宅配 - よなよなの里

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今週のこばなしVol.216 ~ 塩麹 ~2018.04.18

こんばんは、よなよなの里の「うえぽん」です。
(塩麹にハマってます)

皆さま塩麹はご存知でしょうか?
数年前に「塩麹ブーム」があったのでご存知の方が多いと思いまが、
文字通り「塩」と「麹」を使って発酵、熟成させた調味料です。

・食品を塩麹で漬けてから調理すると、柔らかくジューシーに仕上がる
・発酵食品なので、健康にとてもいい

など、様々な効果がある素晴らしい調味料!

数年前にブームになった当時、
私はなぜか「ブームに乗るのは恥ずかしい!」と思い込んでいた若かりし頃だったので、
「塩麹」と名がつく料理は食わず嫌いでした。

しかし最近、ひょんなことから塩麹を使った料理を食べる機会があったのですが、
とても美味しく、今まで食べていなかったことを大きく後悔しました・・・

火を通すとパサパサになりやすい鶏胸肉を塩麹につけておくと、
火を通してもジューシーな仕上がりになり、漬けてないものとは全くの別物!!

世界が変わった気分です。

程よい塩味がつくので、ビールとの相性も抜群!

晩酌のおつまみにお悩みの方がいましたら、
機会があれば塩麹料理を是非お試しください♪

※ちなみに、調子に乗って鶏胸肉の塩麹漬けを大量に作りすぎて、
 我が家の冷凍庫は鶏胸肉だらけになっています。

□□□□□□ 編集後記 □□□□□□□

塩麹はどうやらヨーグルトメーカーで
自作することもできるようです。

我が家にはちょうどヨーグルトメーカーがあるので、
今度作ってみようと思います!

\ビールに味を!人生に幸せを!/
(よなよなの里・うえぽん)

 

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